2-3 huevos
350g ricota
sal
pimienta negra
manteca
1-2 dientes de ajo
2-3 chalotes o una cebolla chica
hojas de espinaca (bebé de preferencia)
batir huevos junto con la ricota, sal y pimienta.
derretir manteca en una cacerola ancha hasta cubrir el fondo, agregar chalotes cortados finos y ajo picado, saltar a baja temperatura un momento hasta translúcidos. No dejar dorar, ni mucho menos quemar.
mezclar ajo y chalotes en la masa
agregar las hojas de espinaca a la cacerola con la manteca que queda en el fondo (agregar más manteca si es necesario, manteca nunca está demás), dar una freída revolviendo y tapar un momento para que cocine al vapor. En menos de un minuto las hojas marchitan . Retirarlas y picar.
Mezclar las hojas picadas en la masa y vertir dentro de el molde de masa de pastel
hornear a 200C
Comentarios
cualquier masa de pastel funciona, yo prefiero el hojaldre, pero falso hojaldre, pastel común, filó u otros funcionan muy bien también. Supongo que debe de funcionar también para empanadas, torta gallega, etc.
Hice una versión con nueces picadas en las masa, porque la espinaca y las nueces se miran con simpatía. Lamentablemente se me olvidó que la espinaca y la nuez coloran la ricota, y mezclar verde con marrón le da una coloración aburrida, si no fea.
Agregar almendras peladas y picadas para un toque más delicado que el de la nuez, sin variar el color (por eso peladas). Otra podría ser pistachos. Habría que ver