2 tazas harina de maíz (molido fino, tipo cornmeal o masa harina)
2 cdtas polvo de hornear
sal
1 huevo grande
1 taza de agua
aceite, grasa o manteca
mezclar harina, polvo de hornear y sal
en otro recipiente, batir ligeramente huevo y agua
incorporar el líquido en la harina – la masa debe quedar como sopa espesa, pero no aguachenta
vertir cada torteja (la cantidad según el tamaño que se quiera) con cucharón sobre la plancha engrasada caliente,. Dorar de ambos lados. Repetir hasta tener la cantidad deseada. La masa se puede guardar en la heladera de un día para el otro.
la harina nixtamalizada, tipo Maseca, también funciona muy bien
también se pueden hacer al horno, como fainá, pero no tan gruesas como a la plancha