150g harina
150cc agua
100g manteca
pizca de sal
3 huevos
opcionales: vainilla, ralladura de limón, etc
hervir agua, sal y manteca, eventualmente con vainilla/ralladura de limón
retirar del fuego y echarle la harina de una
incorporar, poner a fuego lento y revolver hasta que forme bola (unos dos minutos)
retirar del fuego y dejar enfriar
agregar huevos de a uno y batir
hacer bombas con cuchara o manga
opcional: pintar con glaseado (por ejemplo con jarabe de azúcar y huevo, hibisco, etc)
hornear a 190C aprox 25 minutos
imortante, apenas salidas del horno hacerles el corte con tijera (la tijera no rompe la estructura) para que escape el vapor y queden esponjosas
rellenar, mejor con manga, ya que espátula tiende a aplastar la estructura
lo ideal es hornearlas para justo antes de servirlas